夏休み、真っ盛りですね～。
子どもたちにとっては、自由気ままに楽しい夏休み！
…ですが、親にとっては、
子どもたちの昼食作りが悩ましい毎日です（汗）
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夏休みランチを乗り切るコツ。手抜きも程々に、夏野菜に助けてられています！
我が家では、一番上小五児と真ん中小二児が、夏休みを満喫中！
普段、私は、夫と私の二人分のお弁当を作っているのですが、
夏休みには、子ども二人分が追加されて、お弁当作りは四人分に…！
とはいえ、子ども二人は、ケンカしつつも仲良く？家で留守番なので、
お弁当に詰め合わせる必要がないだけ、救いかも（苦笑）
なので、用意しておく昼食も、一品料理が多め。
≪ パスタ ≫ トマトソース系、ネバネバ和風系、シンプルオイル系etc.
≪ 中華麺 ≫ 冷やし中華、ジャージャー麺、焼きそば、あんかけ焼きそばetc.
≪ うどん・そば・そうめん ≫ 冷やしまぜうどん、焼きうどんetc.
≪ ご飯もの ≫ 炒飯、親子丼、カレー、オムライス、ビビンパetc.
これら一品料理をメインとして作り、
残りは、我が家の家庭菜園の夏野菜でカバー！
冷やしトマト、きゅうりスティック、茹でオクラ、茹でトウモロコシ、夏野菜のシンプル炒めetc.
切るだけ、茹でるだけ、炒めるだけ！のシンプル夏野菜料理たちを用意しておき、
あとは、子どもたちがお好みで食べるだけ。
さすがに、一日3食、ほぼ家族全員分のご飯作りなんて、私、ムリですから。
毎日続けるためには、程々に手抜きするのも、大切なこと。
子どもたちが、夏バテすることなく、楽しく夏休みを過ごせるように、
私もたっぷりと夏野菜を食べて、お弁当作りを乗り切りたいと思います！
