今週の後半からは、私のパート仕事も夏季休暇！
約1週間のお休みなのですが、のんびりする暇もなく、
帰省や子供の宿題を見たりと予定はギッシリ…（汗）
そんな楽しみ半減なお盆休みのその前に！
今週は、私にとって、夏休み最大の山場を迎えています…！（大汗）
家族5人分のお弁当作りを乗り切る！まさに夏野菜が大活躍です！
普段から、夫も私も、お弁当持ち。
『毎日続けられるお気軽お弁当作り』をモットーに、
昨晩の夕食の残り物や作り置きのおかずを中心とした、
実に、緩～いお弁当作りを頑張っています（苦笑）
それが、夏休みに入り、小学生組の二人分のお弁当が追加！
そして、ついに！
今週は、保育園も夏季特別保育期間となり、
お弁当持参となってしまいました…（涙）
（普段は白米持参の給食です）
これで、なんと！家族5人分のお弁当作り！（大汗）
昨年までなら、麺類を中心とした一品料理ランチで乗り切ってたんですけどね…。
さすがに、朝にすべてを準備するのは難しいため、
ここ数日は、前夜におかずを仕込み中。
メインのおかずは、子供好みのタンパク質を用意し、
サブのおかずには、我が家の家庭菜園で採れた夏野菜を詰め合わせるだけ！
洗っただけのミニトマトに、切っただけのキュウリ、
茹でただけのトウモロコシ&枝豆に、焼いて塩コショウしただけのズッキーニ、
ニンニク&ベーコンと炒めたインゲンに、茹でてポン酢和えしたオクラetc.
『実』野菜が多い夏野菜は、実に、お弁当のおかずにピッタリ！
しかも、どれも手間要らずのシンプル料理で、子供受けも良し！
…実に、家庭菜園の恩恵を受けています！
家族全員分のお弁当作りとはいえ、
極力、苦がなく続けられることが、やはり一番大事なこと！
総菜や子供が好きなおかずだけに偏ることなく、
お弁当でも栄養バランスよく食べられるように、
この夏休み最大の山場を乗り切ろうと思います！
