夏休み最大の山場!?家族5人分のお弁当作りはコレが大活躍です!

今週の後半からは、私のパート仕事も夏季休暇!

約1週間のお休みなのですが、のんびりする暇もなく、
帰省や子供の宿題を見たりと予定はギッシリ…(汗)

そんな楽しみ半減なお盆休みのその前に!
今週は、私にとって、夏休み最大の山場を迎えています…!(大汗)

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家族5人分のお弁当作りを乗り切る!まさに夏野菜が大活躍です!

普段から、夫も私も、お弁当持ち。

『毎日続けられるお気軽お弁当作り』をモットーに、
昨晩の夕食の残り物作り置きのおかずを中心とした、
実に、緩~いお弁当作りを頑張っています(苦笑)

それが、夏休みに入り、小学生組の二人分のお弁当が追加!

そして、ついに!
今週は、保育園も夏季特別保育期間となり、
お弁当持参となってしまいました…(涙)
(普段は白米持参の給食です)

これで、なんと!家族5人分のお弁当作り!(大汗)

昨年までなら、麺類を中心とした一品料理ランチで乗り切ってたんですけどね…。

さすがに、朝にすべてを準備するのは難しいため、
ここ数日は、前夜におかずを仕込み中。

メインのおかずは、子供好みのタンパク質を用意し、
サブのおかずには、我が家の家庭菜園で採れた夏野菜を詰め合わせるだけ!

洗っただけのミニトマトに、切っただけのキュウリ
茹でただけのトウモロコシ&枝豆に、焼いて塩コショウしただけのズッキーニ
ニンニク&ベーコンと炒めたインゲンに、茹でてポン酢和えしたオクラetc.

『実』野菜が多い夏野菜は、実に、お弁当のおかずにピッタリ!

しかも、どれも手間要らずのシンプル料理で、子供受けも良し!

…実に、家庭菜園の恩恵を受けています!

家族全員分のお弁当作りとはいえ、
極力、苦がなく続けられることが、やはり一番大事なこと!

総菜や子供が好きなおかずだけに偏ることなく、
お弁当でも栄養バランスよく食べられるように、
この夏休み最大の山場を乗り切ろうと思います!


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